Кухня Швеции

Кухня Швеции

Кухня любой северной страны, в том числе и Швеции, включает в себя продукты, которые могут храниться в течение долгой зимы: всякого рода соления, маринады, копчения, обильно применяются жиры и сахар. Для жарки и тушения продуктов шведы часто используют вместо масла свиной жир или шпик. Специй используют мало. Шведская кухня характеризуется некоторым однообразием, зато пища здоровая и сытная.

Основу кухни Швеции, как и других скандинавских стран, составляют рыбные блюда. Самая распространенная рыба – сельдь. Шведы едят закуски с соленой сельдью, сельдью в горчице, в вине, с луком, "сельдь с душком", филе сельди с белым соусом, сельдь на гриле или запеченная в духовке с лимоном, бутерброд с селедкой, сельдь в маринаде "гласмэстарсиль" и другие. Очень популярны ракообразные, икра, лосось в разнообразных видах, вареная морская щука "лютфиск" и речная рыба во всех возможных видах и сочетаниях.

Любое застолье всегда начинается с закусок, за которыми следует другая рыба, соленая и копченая. Только после рыбы шведы меняют тарелки и подают другие блюда.

Кроме рыбы на стол могут поставить салаты из картофеля и вареных овощей, сваренными вкрутую яйцами с различными соусами, сытные супы (в том числе знаменитый пивной суп "елебрад" или суп из устриц "нассельсуппа-мед-егг"), различные грибы ("кантареллер"), отварной картофель.

Шведы употребляют и молочные блюда. Особенно популярны сыры, простокваша и йогурт. Часто на столе присутствуют пудинги, серый хлеб, сухие хлебцы различных сортов и формы и разнообразные варенья из местных ягод. Кстати, ягоды нередко используют в качестве соуса или приправы к мясным блюдам.

Из мяса шведы чаще всего употребляют свинину, оленину и дичь. Очень вкусны свиной рулет "фласкруладер", острая свиная колбаса "истербанд", рубленая оленина "ренстек", паштет "леверпаштей", большие пельмени "коттбуллар", рождественский окорок, жареная лосятина "унстект альг", холодное мясо и бутерброды (в основном на основе белого хлеба) с разнообразной начинкой.

Любимый напиток шведов – кофе, достаточно слабый. Часто употребляют минеральную воду. Спиртные напитки вкусны и разнообразны. В стране производят водка, виски, ликеры и настойки на местных травах и ягодах, пиво. Популярны незаменимые для северной страны пунши и грог.